Varsinaissuomalaisen elintarvikeyrittäjän tietolaari, josta löydät ajankohtaiset tapahtumat sekä materiaalit, julkaisut ja oppaat. Material och kontaktuppgifter på svenska.
Ajankohtaisvirta
Seuraavat tapahtumat
Tieteellisgastronominen ruokaklubi – tuttujen kesken TG-klubi – on Turun yliopiston, Hotelli- ja ravintolamuseon sekä Etelä-Pohjanmaan kesäyliopiston yhteinen avoin tapahtuma, joka kokoontuu joka kuun ensimmäisenä keskiviikkona, kesä- ja joulutaukoja lukuun ottamatta. Klubi-illoissa eri kaupunkien välillä on etäyhteys, ja ryhmässä keskitytään tarkastelemaan ruokaa, ruoanlaittoa ja ruoasta nauttimista luonnontieteellisestä, kulttuurihistoriallisesta ja gastronomisesta näkökulmasta. Illat ovat maksuttomia ja avoimia kaikille kiinnostuneille.
Huhtikuun teema: Ruokaväärennökset. Lue lisää ja ilmoittaudu!Tervetuloa mukaan innostavaan tapahtumaan, joka kutsuu kaikki opiskelijat, yrittäjyyttä pohtivat ja intohimoiset innovaattorit mukaan! Haluamme kuulla juuri sinun ideasi ja tarjota tilaisuuden pitchata se lyhyesti tapahtumassa. Meillä on paikalla kokeneita mentoreita antamassa palautetta.
Onko pop upin perustaminen sinulle tuttua? Jos sinulla on mielessä ruokaan liittyvä konsepti tai haaveilet esimerkiksi pop up -kahvilan pystyttämisestä, Turun ruokaviikot ovat nurkan takana ja tarjoavat oivan tilaisuuden testata rohkeasti tuotteitasi. Onko sinulla idea, mutta kaipaat sparrausta tai osaamista sen viemiseen seuraavalle tasolle? Tule mukaan, me autamme!
Tapahtumassa keräämme listaa aiheista, joissa erityisesti kaivataan apua yritys- tai tuoteidean eteenpäin viemisessä. Tavoitteenamme on jatkaa työpajasarjaa ja tarjota tarvittavaa tukea tulevissa tilaisuuksissa. Tule mukaan seuraamaan, tapaamaan uusia ihmisiä ja verkostoitumaan. Ohjelmassa on yritystarinoita, mahdollisuus pitchata yritys- tai tuoteidea, mentoreiden esittely, nopeita tapaamisia mentoreiden kanssa sekä vapaata keskustelua ja verkostoitumista.
Huomioithan, että aikataulu saattaa muuttua riippuen siitä, kuinka monta pitchiä saamme. Ohjelma päivittyy.
Suurin este ravintoloiden kiertotalouden muutoksessa on tiedon ja taitojen puute. Ce4Re-hankkeen webinaarit liittyvät kiertotalouden perusteisiin, menusuunnitteluun, hävikin sekä jätteen ehkäisyyn ja vähentämiseen ja kestävään sekä vastuulliseen viestintään ja markkinointiin.
Webinaarisarjan ensimmäinen osa johdattelee sinut aiheen pariin. Tule oppimaan kiertotalouden perusteista ja sen integroimisesta osaksi ravintolasi liiketoimintaa!
Ohjelma
16.00 Introduction to circular economy in restaurants (johdatus kiertotalouteen ravintoloissa) – Ted Wendt, Ekomatcentrum, Ruotsi.
16.15 How different restaurants work with circular economy in the Baltic Sea region (miten eri ravintolat toimivat kiertotalouden parissa Itämeren alueella) – Sanna-Mari Renfors, Satakunnan ammattikorkeakoulu, Suomi
16.30 Case example (case-esimerkki): Restaurant Valmiermuiza, Latvia
Tapahtuma järjestetään Gastronord 2024-messuilla Tukholmassa, josta se striimataan osallistujille. Webinaari järjestetään englanniksi, ja puhumassa on huippuasiantuntijoita Suomesta, Ruotsista ja Latviasta. Linkki lähetetään sähköpostiisi edeltävänä päivänä.
Ilmoittaudu viimeistään maanantaina 8.4.!
Webinaari on osa kansainvälisen Interreg Central Baltic Ce4Re – yhteisten kiertotalousratkaisujen kehittäminen keskisen Itämeren ravintola-alalla –hankkeen toimenpiteitä.
Ruokayrittäjien yhteiset toimialapäivät toteutetaan tänä vuonna Helsingissä, Haaga-Helian tiloissa. Varsinais-Suomen ruokayrittäjien lisäksi paikalla on muitakin Etelä-Suomen ruokayrittäjiä. Haluamme kohtauttaa tuottajat ja potentiaaliset ostajat & tarjota samalla ajankohtaista tietoa ja osaamista alalta.
Tarjolla on liiketoimintaa kehittävää koulutusta, keynote-puheenvuoroja, ruokaa, verkostoitumista ja inspiraatiota ruoka-alan ammattilaisille: kutsumme lämpimästi mukaan tuottajat, kauppiaat, hotellit, ravintolat, kehittäjät ja innovaattorit!
Toimialapäivät toteutetaan yhteistyössä Varsinais-Suomen ruokasektorin koordinaatio-hankkeen, Ruokaketju laajemmille markkinapaikoille -hankkeen, Urban & Local -hankkeen sekä Artesaaniruokayhdityksen kanssa.
Träffpunkten för alla livsmedelsföretagare 11-12 april i Helsingfors. Ta med: uppdatera din kunskap, nätverka och gör affärer!
Evenemanget arrangeras i samarbete av projekten Urban&Local, Varsinais-Suomen ruokasektorin koordinaatiohanke, Ruokaketju laajemmille markkinapaikoille-projekt samt föreningen Mathantverk i Finland Rf.
Tutustu ohjelmaan ja ilmoittaudu! Kolla in hela programmet och anmäl dig!
Tervetuloa seuraamaan Hiililounas-hankkeen tulosseminaaria. Tilaisuus järjestetään Turussa ja siihen voi osallistua myös etäseurannan kautta. Tapahtuma on maksuton ja avoin kaikille ja se on erityisesti suunnattu ruokapalveluntarjoajille, tutkijoille, viljelijöille, yrittäjille, sidosryhmien edustajille, medialle sekä kaikille aiheesta kiinnostuneille.
Tilaisuudessa kahvitarjoilu, sekä mahdollisuus maistella härkäpavuista, öljyhampusta, ja herneestä valmistettuja herkkuja.
Ilmoittaudu viimeistään 8.4.2024
Ohjelmassa (päivittyy):
- Hankkeen asiakaskyselytulosten esittely – kasvisruoan valintatilanteiden helpoksi tekeminen asiakkaille. Otto Selenius, Turun yliopisto, projektiasiantuntija
- Hiilijalanjälkilaskenta – hankkeen tulosten esittely. Kim Lindfors, Luonnonvarakeskus, tutkija
- Hanna Konttinen, Helsingin yliopisto, vanhempi yliopiston lehtori, sosiaalipsykologia.
- Hiilijalanjälkilaskelmat yleistyvät – haasteet ja mahdollisuudet. Hannele Heusala, Luonnonvarakeskus, tutkija.
- Kasvisproteiinien tulevaisuuden markkinanäkymät. Harri Latva-Mäenpää, toimitusjohtaja Foodwest Oy
Turun yliopiston ja Luonnonvarakeskuksen yhteishankkeessa laskettiin ensimmäistä kertaa hiilijalanjälki kotimaisille kasviproteiineille: härkäpavulle, herneelle ja öljyhampulle. Lisäksi, yhteistyössä ruokapalveluiden, kokkien, elintarvikekehittäjien ja tutkijoiden kanssa luotiin ammattikeittiöille soveltuvia ilmastoystävällisiä ja ravitsemuksellisesti tasapainoisia reseptejä lounasruokailuun. Näitä reseptejä pilotoitiin useissa lounasravintoloissa ja samalla toteutettiin asiakaskyselyä kasvisruoan valintaan vaikuttavista tekijöistä.
Tulosseminaari tarjoaa mahdollisuuden saada ensikäden tietoa hankkeen tuloksista. Lisäksi kuulemme kiinnostavia asiantuntijapuheenvuoroja kasvisruoan nykyisistä haasteista, ruoantuotannon ja -kulutuksen ympäristövaikutuksista sekä kasviproteiinien tulevaisuuden markkinanäkymistä ja trendeistä.
Julkistamme samalla myös hankkeen tuloksista kirjoitetun oppaan: “Parempia proteiineja lautaselle”. Opas sisältää hankkeessa tuotettuja reseptejä härkäpavusta, öljyhampusta ja herneestä, sekä ohjeita ruokapalveluntarjoajille kasvisruoan valintatilanteiden helpoksi tekemisestä asiakkaille.
Suurin este ravintoloiden kiertotalouden muutoksessa on tiedon ja taitojen puute. Ce4Re-hankkeen webinaarit liittyvät kiertotalouden perusteisiin, menusuunnitteluun, hävikin sekä jätteen ehkäisyyn ja vähentämiseen ja kestävään sekä vastuulliseen viestintään ja markkinointiin.
Webinaarisarjan toinen osa avaa kiertotaloutta menusuunnittelussa. Tule oppimaan ruoanvalmistuksen suunnittelusta ilman jätettä sekä raaka-aineiden käytöstä luovuuden avulla.
Ohjelma
15.00 Circular Economy in Menu Planning (Kiertotalous menusuunnittelussa) – Olli Takanen, Perho PRO, Suomi.
15.30 Case 1 – Laura Avikainen, FresCo Ravintolat, Suomi
15.45 Case 2 – To be confirmed later
Webinaari järjestetään englanniksi, ja puhumassa on huippuasiantuntijoita Suomesta, Ruotsista ja Latviasta. Linkki lähetetään sähköpostiisi edeltävänä päivänä.
Ilmoittaudu viimeistään keskiviikkona 10.4.!
Webinaari on osa kansainvälisen Interreg Central Baltic Ce4Re – yhteisten kiertotalousratkaisujen kehittäminen keskisen Itämeren ravintola-alalla –hankkeen toimenpiteitä.
Tervetuloa kuulemaan entisajan juustonvalmistuksesta ja opettelemaan piimäjuuston tekoa! Mukaan otetaan 20 ensimmäisenä ilmoittautunutta. Osallistujilta peritään 5 euron materiaalimaksu. Lue lisää ja ilmoittaudu!
Kevään 2024 Ruokakeskiviikot paneutuvat loimaalaisten perinneruokien maailmaan. Ruoan tekemisen saloihin opastavat Loimaan Maa- ja kotitalousnaiset.
Kuva: Juustokehä Porvoosta. Suomen maatalousmuseo Sarka.
Suurin este ravintoloiden kiertotalouden muutoksessa on tiedon ja taitojen puute. Ce4Re-hankkeen webinaarit liittyvät kiertotalouden perusteisiin, menusuunnitteluun, hävikin sekä jätteen ehkäisyyn ja vähentämiseen ja kestävään sekä vastuulliseen viestintään ja markkinointiin.
Webinaarisarjan kolmas osa pureutuu hävikin ehkäisyyn ja vähentämiseen ravintoloissa.
Webinaari järjestetään englanniksi, ja puhumassa on huippuasiantuntijoita Suomesta, Ruotsista ja Latviasta. Linkki lähetetään sähköpostiisi edeltävänä päivänä.
Ilmoittaudu viimeistään keskiviikkona 17.4.!
Webinaari on osa kansainvälisen Interreg Central Baltic Ce4Re – yhteisten kiertotalousratkaisujen kehittäminen keskisen Itämeren ravintola-alalla –hankkeen toimenpiteitä.
Suurin este ravintoloiden kiertotalouden muutoksessa on tiedon ja taitojen puute. Ce4Re-hankkeen webinaarit liittyvät kiertotalouden perusteisiin, menusuunnitteluun, hävikin sekä jätteen ehkäisyyn ja vähentämiseen ja kestävään sekä vastuulliseen viestintään ja markkinointiin.
Webinaarisarjan neljäs osa käsittelee kestävää ja vastuullista markkinointia ja viestintää.
Webinaari järjestetään englanniksi, ja puhumassa on huippuasiantuntijoita Suomesta, Ruotsista ja Latviasta. Linkki lähetetään sähköpostiisi edeltävänä päivänä.
Ilmoittaudu viimeistään keskiviikkona 24.4.!
Webinaari on osa kansainvälisen Interreg Central Baltic Ce4Re – yhteisten kiertotalousratkaisujen kehittäminen keskisen Itämeren ravintola-alalla –hankkeen toimenpiteitä.
Tieteellisgastronominen ruokaklubi – tuttujen kesken TG-klubi – on Turun yliopiston, Hotelli- ja ravintolamuseon sekä Etelä-Pohjanmaan kesäyliopiston yhteinen avoin tapahtuma, joka kokoontuu joka kuun ensimmäisenä keskiviikkona, kesä- ja joulutaukoja lukuun ottamatta. Klubi-illoissa eri kaupunkien välillä on etäyhteys, ja ryhmässä keskitytään tarkastelemaan ruokaa, ruoanlaittoa ja ruoasta nauttimista luonnontieteellisestä, kulttuurihistoriallisesta ja gastronomisesta näkökulmasta. Illat ovat maksuttomia ja avoimia kaikille kiinnostuneille.
Toukokuun teema: Mausteet.
Uutiset
- Margot Wikström on ollut monessa mukana: ”Usein olen pysähtynyt miettimään, että tämä on ihan oikeasti mun työtä!”Monipuolisen työuran tehnyt Margot Wikström on toiminut Turun saariston elintarvikealan kehittämistyössä vuodesta 2016 ja jää keväällä 2024 eläkkeelle. Saariston kehittäjä, artesaaniruoan uranuurtaja, Tackorkin tilan viljelijä,… Lue lisää: Margot Wikström on ollut monessa mukana: ”Usein olen pysähtynyt miettimään, että tämä on ihan oikeasti mun työtä!”
- Ton-ton seminaarin tallenne ja video Pöytyän kunnan ruokapalveluistaTon-ton-seminaari antoi vastauksia ja mahdollisuuksia ammattikeittiöiden arjen haasteisiin Varsinais-Suomen ruokaketjun koordinaatiohankeen Loimaan osatoteutus järjesti 13. helmikuuta 2024 Ton-ton seminaarin Loimaalla Sarka-museossa. Seminaari käsitteli erilaisia erityisruokavalioita… Lue lisää: Ton-ton seminaarin tallenne ja video Pöytyän kunnan ruokapalveluista
- Infograafi: Elintarvikeyritysten kansainvälistyminenInfograafi toteutettiin osana elintarvikeyritysten vientivalmiustason selvittäminen ja osaamisen lisääminen Varsinais-Suomessa (ELVIS) -hanketta. Infograafin tarkoituksena on antaa yksinkertainen muistilista kansainvälistymisen käynnistämisestä elintarvikealan yrityksille. Infograafi sisältää linkkejä… Lue lisää: Infograafi: Elintarvikeyritysten kansainvälistyminen
Somessa
VS-lähiruoka
Elintarvikealan kehittämistyön, koulutusten ja tapahtumien viestikanava Varsinais-Suomessa.